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香芹

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芹菜(香芹)是一种营养成分很高的芳香蔬菜,其中以胡萝小时素及微量元素硒的含量较一般蔬菜高。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等 营养成分。其中,维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜芹菜不但营养丰富,而且有药用价值,每100克芹菜中含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。另外芹菜叶中营养成分要高于芹菜茎,叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的13倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。

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