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嫩豆腐

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豆腐,又称南豆腐,软豆腐。一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐,其特点是质地细嫩,富有弹性,含水量大,一般含水量为85%—90%,蛋白质含量在5%以上。用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴。豆腐内含有大量的蛋白质,可以补充人体每日所需营养,老年人吃豆腐能够补钙,可有效的减少骨质酥松。

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